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フンドーダイ

透明醤油

透明醤油

¥500
¥500
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容量
―　特別で、ちょっと不思議なお醤油　―

醤油の味わいはそのままに、独自製法で透明なお醤油を作りました。
素材の色を最大限に活かす、新感覚のお醤油です。
和食の枠を超え、さまざまな料理の調味料として使っていただきい商品です。

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【原材料名】しょうゆ蒸留液(国内製造)、食塩、醸造酢/料(アミノ酸等)、トレハロース、アルコール、環状オリゴ糖、(一部に大豆・小麦を含む)
【栄養成分値】
(100ml)エネルギー 54kcal、たんぱく質 2.9g、脂質 0g、炭水化物 5.9g、食塩相当量 15g

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Cooking will be fun

お料理に旨味を
透明醤油なら様々な料理に応用できます。
隠し味としても最適です。



透明醤油で料理の楽しさが広がります。

和食に欠かせない調味料【醤油】を透明にしました。
醤油を透明にしたことで今まで考えられなかった料理への使い方が産まれています。
醤油の旨味を様々な料理に応用できる【透明醤油】は、日本でも話題になっている調味料です。
今、世界中に広がり愛用されています。



西洋料理で活きる透明醤油

醤油がもっている「塩味」と「旨味」を料理の隠し味に

プロの料理人からも絶賛

オリーブオイルとの相性もピッタリ


レモンやオリーブオイルとあわせて色鮮やかさをそのままに
西洋料理のソースにも



どうして透明なの？

フンドーダイは明治二年【西暦1896年】創業の老舗醤油企業です。
透明醤油は長年にわたり研究開発して、創業150年の記念商品として2019年に誕生しました。

原料は本醸造の濃口醤油
透明醤油は本醸造の濃口醤油を造ることから始まります。
発酵熟成工程を経て造られる醤油の基本原料 生揚げ醤油(きあげしょうゆ)
創業から守り続けている発酵に欠かせない菌はフンドーダイの諸味蔵(もろみぐら)に今でも活きています。






西洋料理のためのお醤油
洋食に使いたい透明醤油

醤油がもつ「塩味」と「旨味」を西洋料理に活かせます

日本人の好きな味わい、お醤油
透明醤油なら単純な和風にせず、おしゃれな創作料理にアレンジ

ホテルやレストランでも使われている透明醤油は
料理にひと手間を加えたい方にも重宝されています


フランス パリでも
ミシュラン レストランでも愛用される透明醤油
海外でも好評です。プロの料理人も使っています。

ホタテとかぼすのカルパッチョ
フランス・パリにあるミシュランの星つきレストランでも愛用されている透明醤油
新鮮なホタテに柑橘類のかぼすの酸味と透明醤油で味付けされ、仕上げに刻み海苔で飾りをつけた「ホタテとかぼすのカルパッチョ」
醤油の「塩味」と「旨味」が活きているカルパッチョのメニューです。

プロフェッショナル(業務用 透明醤油1L)
ホテル、レストラン、ステーキハウス、ダイニングレストランなどプロの料理人が愛用する1リットル仕様も用意しております。



the secret of transparent soy souce
煮物料理も色鮮やかに仕上げたい

色をつけたくない、素材の色を大切にしたい

透明醤油を使っていただく　3つの理由

「色をつけたくない」
「醤油の旨味がほしい」
「柑橘系や香辛料とあわせたい」

透明醤油と組み合わせたい調味料や香辛料
他の調味料と合わせやすいのが透明醤油です。
香辛料や調味料を組み合わせることでレパートリーも広がります。


透明醤油が活きる、おすすめメニュー
そのままかけていただく、醤油の旨味!
シンプルに透明醤油を楽しむにはお塩の代わり使っていただくことをお勧めしています。



漬けや海鮮丼も、鮮やかな彩りあふれるメニューに
透明な醤油だから色彩豊かな新しく楽しい料理の世界が広がります

スープの味付けに
野菜から出るだしとだし感がある透明醤油だけで味付けが簡単に決まります。

キャベツと豚肉炒め
キャベツと豚肉を炒めて透明醤油とごま油と胡椒をかけてると完成

卵かけご飯(TKG)
ぜひ1回は試してほしいのが、卵かけごはん。
黄色が映えるとても綺麗な卵かけご飯が出来上がます。


透明醤油を使って 驚きメニュー
透明醤油を使い、素材の色を活かして料理を演出する

みたらし団子
透明醤油ラーメン
わさび醤油
天津丼


透明醤油は各賞を受賞しました。
透明醤油は2019年2月に発売以来、沢山の賞を受賞いたしました。

日本の誇るお土産として「おもてなしコレクション2019」入賞
地方の優れた逸品を選ぶ「にっぽんの宝物グランプリ」でイノベイティブ賞
プロ向けの料理専門誌【料理王国】誌の「料理王国 100選 2020」入賞
優れたパッケージデザインを表彰する「日本パッケージデザイン大賞 2021」に入選




テレビ各局の番組で、紹介されました。

テレビ東京の経済番組「WBS ワールドビジネスサテライト」を皮切りに、地元熊本のメディアから全国放送のテレビ番組でも放送されました。






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