＜煮物調味料＞豚の角煮

STEP1　豚肉を2㎝幅に切る。フライパンに油を熱して豚肉を入れ、表面が色づくまで焼き付けて油を出し、ザルに乗せて熱湯をたっぷりかけて油を取る。

STEP2　鍋に水を注ぎ、豚肉を入れて火にかける。煮立ったら中火にして、アクを取りながら2～3分煮て、みりん、煮物調味料を加え、再び煮立ったら弱火にして20分程煮る。

STEP3　煮汁がほぼ無くなったら強火にし、混ぜながら照りよく仕上げる。