＜らっきょう酢＞らっきょう漬け

STEP1　保存用の瓶を熱湯消毒して水気を切っておく。

STEP2　洗いらっきょうを流水で洗い、薄皮を剥いてザルにあげる。

STEP3　鍋にたっぷりの湯を沸かしSTEP2のザルごと10秒間くぐらし、湯を切って冷ます。（よく冷まさないと水分が入り腐敗しやすくなります。）

STEP4　STEP1の乾いた瓶にSTEP3を入れ、らっきょう酢を注ぐ。