～新しい醤油と味噌のかたちのご提案～
この程度、フンドーダイではムース状のしょうゆ『Foamシリーズ』と、シート状のしょうゆ・味噌『Leafシリーズ』を開発しました。
◆フォームシリーズ
フンドーダイ創業150年を節目販売を開始した「透明醤油」と九州醤油で人気の甘口醤油（うまくちしょうゆ）をムース化しました。
醤油を特許技術を用いて亜酸化窒素ガス充填で泡化（ムース状）（特開2024-014798）
従来のエスプーマと違い常温で使え、ムース状の持続時間も長く、堅固な料理で滑らかな食感を演出し、立体的な盛付けなど料理の仕上がりを補うことができます。
国連が決定「危険物輸送に関する留意（＝通称オレンジブック） 」に準拠。
＜泡清醤油＞
・フンドーダイ創業150年の節目に販売を開始した『透明醤油』をムース化しました。
・『透明醤油』は素材本来の色を活かすことができ、国内外の多数の司厨士にご活用いただいております。
＜泡甘醤油＞
・古来より熊本で愛されているまろやかで芳醇な憧れをもつ『うまくち醤油』（＝甘口醤油）をムース化しました。
◆リーフシリーズ
醤油・味噌をかける、付ける、塗るから、乗せる、巻く、挟む、包むなどこれまでとは異なる新たな使い方をご提案します。
商品本体部分は寒天のみ使用、浸漬時に添加物をせずにシート化を実現。
わずか0.2mmの薄さで口溶けがよく、醤油と味噌の風味を感じることができる仕様に。
また、好きな形に細工できるので、料理のデザインの幅を広げることも可能です。
そのままでも、加熱しても使えます。
＜葉醤油＞
商品仕様：シートサイズ21×15cm 3枚入り
上質で味わい深いJAS特級本醸造醤油を使用。
＜葉味噌＞
商品仕様：シートサイズ21×15cm 3枚入り
大豆・米・大麦・食塩のみを使用して熟成、米麹をふんだんに使い麹の香りが豊かな甘口タイプの味噌を使用。
※内容・名称・仕様等は変更する可能性がございます。