【受注生産】熟成蔵出し生みそ 5kg

うまかもんマルシェ朝市でも大人気の詰め放題チャレンジで使っている御味噌

九州のお味噌は、短期熟成で仕上げることが多いですが、今回は通常より長く熟成を行いました。

熟成期間を長くすることにより、優しい甘さが特徴の九州味噌に深いコクが増しました。

麦味噌と米味噌を当社の永い製造歴史により生まれた絶妙なバランスでブレンドすることで、麦味噌の風味と米味噌の旨みが調和した、奥深い味わいが特徴となりました。

大豆、米、大麦、食塩のみを使用して熟成させました。
自然の美味しさが活きた生の粒みそです。

【ご注意ください】

本品は受注生産品です。ご注文が確定してからの生産となるため、発送までに通常よりもお時間をいただいております。最短で7～10営業日での発送となります。

通常、フンドーダイでは商品の品質を維持するために味噌の充填の際にアルコールを添加することで菌の働きを抑えているのですが、蔵出し生みそはアルコールの添加をしていない、自然のままの味噌であるため、産膜酵母が発生することがあります。

産膜酵母は白いカビのようになりますが、ぬか床やカマンベールチーズの表面に付く物と同様で食べても害はありません。

ただし、風味が落ちるので、上の産膜酵母を削り取ることをお勧めします。

【原材料名】米(国産)、大豆(分別生産流通済)、食塩、大麦

【栄養成分値】
(100g当たり) エネルギー 234kcal、たんぱく質 8g、脂質 3.3g、炭水化物 41.9g、食塩相当量 10.3g